Healthy amaranth pindakaas snack

amarant snack

Dit is echt genieten!! 🙂 Ben je dol op pindakaas? Maak dan deze snack met natuurlijke suikers en vetten voor een snelle energie boost. Een amaranth feitje, de korrel zit vol vitamine B & E en is glutenvrij. Voor je begint pof je de amaranth korrels net als popcorn in een pan, een simpel en leuk klusje 😉

Ingrediënten:

  • 4 eetlepels amaranth (gepoft)
  • 3 eetlepels pindakaas (suikervrij)
  • 3 eetlepels honing
  • 1 eetlepel gojibessen
  • 1 tl amandel schaafsel

Bereiding:

  1. Zet een steelpannetje op middelhoog vuur en schep 1 eetlepel amarant in de pan, doe een deksel op de pan en schud de pan af en toe. Wacht tot de meeste korrels openspringen en doe ze direct in een kommetje. Herhaal dit 4x tot alle amarant gepoft is.
  2. Verhit nu op laag vuur de pindakaas met de honing in je steelpannetje.
  3. Voeg zodra deze warm en vloeibaar is de gepofte amarant en gojibessen toe.
  4. Schep het mengsel op een bakpapier en druk plat tot ongeveer 2 cm dik.
  5. Strooi als laatste de amandelschaafsel erop en druk aan.
  6. Pak het mengsel in als een pakketje in het bakpapier en leg 1 uur in de koelkast om op te stijven.
  7. Snijd de snack in kleine stukjes en geniet! 🙂

amarant snack 2

amarant snack 1

amarant 3 Ongepoft en gepofte amaranth korrels

Advertenties

Turkse linzen soep

Linzen soep

Deze heerlijke soep is gemaakt van gedroogde linzen die je samen met de andere basisingrediënten van dit recept altijd in je voorraadkast kunt hebben staan. Linzen zijn rijk aan ijzer, vezels en eiwitten. Deze gezonde soep zal je hongergevoel dus lange tijd doen stillen 😉 Serveer hem met een lekker Turks brood om je Turkse maaltijd helemaal af te maken.

Ingrediënten:

  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1/2 pepertje
  • 350 gram gedroogde rode linzen
  • 1 groentebouillonblokje (Zonnatura)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl paprika poeder
  • 1 eetlepel komijn dinten
  • Olijfolie
  • Verse koriander

Bereiding:

  1. Snij de knoflook, ui en halve peper fijn.
  2. Verwarm in een ruime soeppan een eetlepel olijfolie en fruit herin de knoflook, ui en peper 2 minuutje zachtjes aan.
  3. Voeg 1 liter bouillon en de gedroogde linzen toe en breng aan de kook.
  4. Laat de soep 30 a 40 minuten zachtjes doorkoken, roer af en toe door.
  5. Verhit in een koekenpan een drup olijfolie en bak hierin de komijn dinten 2 minuten zachtjes aan.
  6. Serveer de soep met een blaadje koriander en de geroosterde komijn dinten.

Tip: Eventueel kun je de soep ook pureren met een staafmixer als je liever een gladde soep wil.

 

Havermout koekjes (zonder suiker)

havermout koekjes

Koekjes!! Ik kan ze elke dag wel bakken 🙂 Het fijne eraan is dat je ze nog warm kunt eten als ze net de oven uit komen en je huis er heerlijk naar ruikt! Havermout koekjes zijn mega snel te bereiden en je bepaalt zelf welke ingrediënten je erin doet. Je kunt eindeloos variëren! Hierbij het basis recept, ik heb er 5 met cranberry’s en 5 met cacao nibs gemaakt. Andere opties zijn; rozijnen, gojibessen, dadels, kokosrasp of voeg eens wat ongezouten noten toe.  Tip: voor de bananen geld, hoe rijper ze zijn des te meer smaak ze geven aan je recept. Zelfs een bruine banaan is heel geschikt om mee te bakken, ze zijn namelijk heerlijk zoet.

Ingrediënten voor 5 koeken:

  • 100 gram havermout
  • 1 rijpe banaan
  • 1 ei (bio)
  • 1 tl kaneel
  • 100 ml amandelmelk
  • (50 gram gojibessen / 50 gram cacao nibs)

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten samen in een kom.
  2. Leg een bakpapier op je ovenplaat.
  3. Schep met een lepel bolletjes op de plaat en druk ze plat.
  4. Bak de koekjes op 180 graden C in 15 min gaar.

Kikkererwten spinazie burgers

kikkererwten burger

Als vegetariërs heb je soms ook zin in een lekkere burger 🙂 In de lokale supermarkt zijn veel vega producten te vinden, alleen zitten in vele hiervan weer de onnodige e-nummers en suikers. Daarom vandaag zelfgemaakte kikkererwten spinazie burgertjes!

Ingrediënten:

  • 1 blik kikkererwten
  • 2 eieren (bio)
  • 1 kleine ui (fijngesnipperd)
  • 1 tl komijn dinten of poeder
  • 1 tl paprika poeder pikant
  • 1 tl oregano
  • 50 gram verse blad spinazie
  • 25 gram havermout of bloem
  • peper & zout

Bereiding:

  1. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en pureer met een staafmixer tot een gladde massa.
  2. Maak 10 kleine balletjes of 4 grote ballen van het beslag en druk ze plat tot burgers.
  3. Verhit in een koekenpan olie en bak de burgers aan beide kanten 3 minuten goudbruin.

Tip: Eet deze burgers op afbakbroodje met wat verse salade erbij…. Hmmm genieten!

 

 

 

Zaden crackers

zaden crackers

Wat is er nou leuker dan je eigen crackers maken, je kunt zelf bepalen welke zaden je wilt gebruiken en zorgt er natuurlijk voor dat ze suikervrij en e-nummer vrij zijn 🙂 Een makkelijk en snel recept!

Ingrediënten:

  • 70 gram cia zaad
  • 70 gram pompoenpitten
  • 70 gram lijnzaad
  • 70 gram zonnebloempitten
  • 100 gram boekweitmeel
  • 100 ml water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • snufje zout

Bereiding:

  1. Meng in een kom 50 gram cia zaad, pompoen pitten, lijnzaad, zonnebloempitten, boekweitmeel, water, zout en olijfolie en roer tot een beslag.
  2. Leg een bakpapier op je ovenplaat en strijk het beslag hierover uit, tot ongeveer 1 cm dik.
  3. Strooi nu de rest van de zaden over de plaat en druk een beetje aan.
  4. Bak de cracker plaat op 150 graden in 50 minuten gaar.
  5. Laat de cracker plaat even afkoelen en snijd hem in stukken.

Zaden crackers plaat

Banaan- walnoot cake suikervrij

bananen cake suikervrij

Ingrediënten:

  • 3 rijpe bananen
  • 200 gram boekweitmeel
  • 50 gram gemende noten
  • 10 gram walnoten (topping)
  • 100 ml soja of gewone melk
  • 1 tl vanille extract
  • 1 eetlepel kaneel
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • snufje zout

bereiding:

  1. Prak de bananen in een ruime kom.
  2. Voeg de boekweitmeel, vanille extract, kaneel, bakpoeder, zout en soja melk toe.
  3. Hak de gemengde noten fijn en voeg deze ook toe.
  4. Meng alles goed door elkaar tot een glad beslag.
  5. Leg een bakpapier in je cake vorm en giet het beslag erin.
  6. Strooi er als topping de walnoten over heen.
  7. Bak de cake op 180 graden 45 a 50 minuten in de oven gaar.

Overnight oatmeal met dadels en blauwe bessen

outmeal ontbijt 2 Tip! Maak je ontbijt de avond van te voren zodat je langer in je bed kunt blijven liggen de volgende ochtend 😉 Dit havermout ontbijt maak je in 5 minuutjes en bewaar je in de koelkast. De volgende ochtend hoef je alleen maar wat vers fruit toe te voegen en klaar is kees. Dit ontbijt zit boordevol gezonde vezels en geeft je lange tijd een verzadigd gevoel. Je kunt eindeloos variëren met vers of gedroogd fruit, zaden en noten. Probeer het eens uit! Ingrediënten:

  • 4 eetlepels havermout
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • 4 dadels (gesneden)
  •  kaneel kruiden
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • 100 ml amandel of kokosmelk
  • handje verse blauwe bessen

Bereiding: Doe alle ingrediënten in een weckpot of hoog glas en giet deze over met de melk. Zet je potje of glas een nachtje in de koelkast. De volgende ochtend garneren met verse blauwe bessen. Uiteraard kun je ook ander vers fruit gebruiken bijvoorbeeld een banaan of kiwi. oatmeal

Suikervrije ontbijtkoek met amandelschaafsel

ontbijtkoek 2

Ingrediënten:

  • 250 gram roggemeel
  • 1 eetlepel baking powder (wijnsteenbakpoeder)
  • 1 ei (bio)
  • 6 eetlepels honing of speltsiroop of agavesiroop
  • 2 eetlepels kaneel
  • 2 eetlepels koek&speculaas kruiden
  • snufje zout
  • 1 eetlepel kokosolie of gewone olijfolie
  • 150 milliliter amandelmelk
  • 2 eetlepels amandelschaafsel

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom alle ingrediënten (behalve de amandelschaafsel) samen tot een stevig beslag.
  2. Leg in een cakevorm een bakpapier en voeg je beslag toe.
  3. Garneer met de amandelschaafsel.
  4. Bak je ontbijtkoek in 45 a 50 minuten gaar in de oven op 175 graden C.
  5. Serveer met roomboter of een plakje kaas 🙂

Popcorn snack

 

It’s popcorn time!!!

Zit je ’s avonds op de bank voor een leuke film of serie en heb je zin in een snack? Maak dan zelf popcorn 🙂 Het is een heel leuk simpel klusje om te maken….

Ingrediënten:

  • 5 eetlepels mais (gedroogd)
  • Zee zout

Bereiding:

  1. Doe de mais korrels in een bakpan (met anti aanbak laag) zonder boter of olie.
  2. Dek de pan af met een glazen deksel, dan kun je de popcorn goed in de gaten houden.
  3. Zet de pan op middelhoog vuur en wacht tot alle maiskorrels poppen, heerlijk geluid 😉
  4. Doe de popcorn in een bakje en strooi er naar smaak zee zout over.

Tip:Ben je meer fan van zoete popcorn voeg dan 2 eetlepels honing toe aan je maiskorrels                   en poffen maar! Hmmmm 🙂

mais