Bananen cake (suikervrij)

bananencake

Er gaat niets boven een gezonde goed vullende cake! Probeer snel deze bananencake want hij is echt heerlijk 🙂 Je mag er zoveel van snoepen als je wilt want hij is uiteraard suikervrij en glutenvrij. De cake is op zijn lekkerst als ie nog een beetje warm is van de oven en doe er dan een laagje roomboter op hmmm… !

Ingredienten:

  1. 5 rijpe bananen
  2. 100 gram boekweitmeel
  3. 100 gram boekweitgrutten
  4. 1 tl kaneel
  5. 2 tl wijnsteenbakpoeder
  6. snufje zout
  7. 50 gram rozijnen

Bereiding:

  1. Meng alles in een grote kom
  2. Zet de oven op 175 graden C
  3. Bak de cake in een voorverwarmde oven in 30 a 40 min gaar
  4. Tip: Je kunt ook nog heerlijke noten toevoegen!
Advertenties

Appel-rozijnen taart (suikervrij)

appelrozijnentaart

Een simpele snelle gezonde appel-rozijnen taart met veel kaneel hmmm…!

Ingrediënten:

  • 150 gram volkorenbloem
  • 1 ei (bio)
  • 3 eetlepels kokosolie (of boter)
  • 2 eetlepels kaneel
  • snufje zout
  • 4 eetlepels honing
  • 100 gram rozijnen of krenten
  • 4 middelgrote appels

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden C
  2. Doe de rozijnen in een kommetje met warm water om ze even te laten wellen.
  3. Smelt de kokosolie of boter in een steelpannetje op laag vuur.
  4. Meng in een kom de volkorenbloem met de gesmolten kokosolie of boter en voeg hier het ei, de kaneel, 3 eetlepels honing en een snufje zout aan toe.
  5. Leg in een springvorm een bakpapier op de bodem en strijk eventueel de zijkanten in met olie of boter.
  6. Doe het beslag in de springvorm en druk gelijkmatig aan op de bodem.
  7. Schil de appels en snijd ze in dunne parten en verdeel de partjes over de bodem.
  8. Knijp de rozijnen uit en verdeel ze over de appels.
  9. Sprenkel nog wat extra kaneel en honing over de taart.
  10. Bak af in de oven op 170 graden C in 45 min gaar.
  11. Laat de taart even afkoelen voor je hem aansnijd, eet smakelijk!

 

Wortel-dadel-noten taart

20150208_144454

Wortels in je taart? Ja zeker 🙂 Dat kan heel goed en het is nog gezond ook!

Ingrediënten:

  • 150 gram speltmeel
  • 1 geraspte winterpeen
  • 1 sinaasappel (schil geraspt)
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl gember
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 eieren (bio)
  • 4 eetlepels honing
  • 100 gram (gewelde) dadels
  • 125 gram (ongezouten) boter
  • 2 eetlepels amandel rasp

Bereiding:

  1. Doe de dadels in een bakje en giet er heet water op, laat ze 10 min wellen.
  2. Rasp de wortel en de schil van de sinaasappel.
  3. Pak een grote kom en voeg de speltmeel, bakpoeder, boter, kaneel, gember, nootmuskaat, eieren, honing en de wortel en sinaasappel rasp bij elkaar.
  4. Laat de dadels uitlekken en snijd ze fijn. Voeg toe aan het beslag.
  5. Roer alles goed door en schep het beslag in een met bakpapier bekleedde springvorm.
  6. Strooi de amandel rasp over de taart heen en zet hem in de oven.
  7. Bak de taart op 175 graden C in 50 minuten gaar.
  8. Laat de taart 15 minuten afkoelen voor je hem serveert.

Eet smakelijk! 🙂

 

Healthy amaranth pindakaas snack

amarant snack

Dit is echt genieten!! 🙂 Ben je dol op pindakaas? Maak dan deze snack met natuurlijke suikers en vetten voor een snelle energie boost. Een amaranth feitje, de korrel zit vol vitamine B & E en is glutenvrij. Voor je begint pof je de amaranth korrels net als popcorn in een pan, een simpel en leuk klusje 😉

Ingrediënten:

  • 4 eetlepels amaranth (gepoft)
  • 3 eetlepels pindakaas (suikervrij)
  • 3 eetlepels honing
  • 1 eetlepel gojibessen
  • 1 tl amandel schaafsel

Bereiding:

  1. Zet een steelpannetje op middelhoog vuur en schep 1 eetlepel amarant in de pan, doe een deksel op de pan en schud de pan af en toe. Wacht tot de meeste korrels openspringen en doe ze direct in een kommetje. Herhaal dit 4x tot alle amarant gepoft is.
  2. Verhit nu op laag vuur de pindakaas met de honing in je steelpannetje.
  3. Voeg zodra deze warm en vloeibaar is de gepofte amarant en gojibessen toe.
  4. Schep het mengsel op een bakpapier en druk plat tot ongeveer 2 cm dik.
  5. Strooi als laatste de amandelschaafsel erop en druk aan.
  6. Pak het mengsel in als een pakketje in het bakpapier en leg 1 uur in de koelkast om op te stijven.
  7. Snijd de snack in kleine stukjes en geniet! 🙂

amarant snack 2

amarant snack 1

amarant 3 Ongepoft en gepofte amaranth korrels

Havermout koekjes (zonder suiker)

havermout koekjes

Koekjes!! Ik kan ze elke dag wel bakken 🙂 Het fijne eraan is dat je ze nog warm kunt eten als ze net de oven uit komen en je huis er heerlijk naar ruikt! Havermout koekjes zijn mega snel te bereiden en je bepaalt zelf welke ingrediënten je erin doet. Je kunt eindeloos variëren! Hierbij het basis recept, ik heb er 5 met cranberry’s en 5 met cacao nibs gemaakt. Andere opties zijn; rozijnen, gojibessen, dadels, kokosrasp of voeg eens wat ongezouten noten toe.  Tip: voor de bananen geld, hoe rijper ze zijn des te meer smaak ze geven aan je recept. Zelfs een bruine banaan is heel geschikt om mee te bakken, ze zijn namelijk heerlijk zoet.

Ingrediënten voor 5 koeken:

  • 100 gram havermout
  • 1 rijpe banaan
  • 1 ei (bio)
  • 1 tl kaneel
  • 100 ml amandelmelk
  • (50 gram gojibessen / 50 gram cacao nibs)

Bereiding:

  1. Meng alle ingrediënten samen in een kom.
  2. Leg een bakpapier op je ovenplaat.
  3. Schep met een lepel bolletjes op de plaat en druk ze plat.
  4. Bak de koekjes op 180 graden C in 15 min gaar.

Banaan- walnoot cake suikervrij

bananen cake suikervrij

Ingrediënten:

  • 3 rijpe bananen
  • 200 gram boekweitmeel
  • 50 gram gemende noten
  • 10 gram walnoten (topping)
  • 100 ml soja of gewone melk
  • 1 tl vanille extract
  • 1 eetlepel kaneel
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • snufje zout

bereiding:

  1. Prak de bananen in een ruime kom.
  2. Voeg de boekweitmeel, vanille extract, kaneel, bakpoeder, zout en soja melk toe.
  3. Hak de gemengde noten fijn en voeg deze ook toe.
  4. Meng alles goed door elkaar tot een glad beslag.
  5. Leg een bakpapier in je cake vorm en giet het beslag erin.
  6. Strooi er als topping de walnoten over heen.
  7. Bak de cake op 180 graden 45 a 50 minuten in de oven gaar.

Suikervrije ontbijtkoek met amandelschaafsel

ontbijtkoek 2

Ingrediënten:

  • 250 gram roggemeel
  • 1 eetlepel baking powder (wijnsteenbakpoeder)
  • 1 ei (bio)
  • 6 eetlepels honing of speltsiroop of agavesiroop
  • 2 eetlepels kaneel
  • 2 eetlepels koek&speculaas kruiden
  • snufje zout
  • 1 eetlepel kokosolie of gewone olijfolie
  • 150 milliliter amandelmelk
  • 2 eetlepels amandelschaafsel

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom alle ingrediënten (behalve de amandelschaafsel) samen tot een stevig beslag.
  2. Leg in een cakevorm een bakpapier en voeg je beslag toe.
  3. Garneer met de amandelschaafsel.
  4. Bak je ontbijtkoek in 45 a 50 minuten gaar in de oven op 175 graden C.
  5. Serveer met roomboter of een plakje kaas 🙂

Popcorn snack

 

It’s popcorn time!!!

Zit je ’s avonds op de bank voor een leuke film of serie en heb je zin in een snack? Maak dan zelf popcorn 🙂 Het is een heel leuk simpel klusje om te maken….

Ingrediënten:

  • 5 eetlepels mais (gedroogd)
  • Zee zout

Bereiding:

  1. Doe de mais korrels in een bakpan (met anti aanbak laag) zonder boter of olie.
  2. Dek de pan af met een glazen deksel, dan kun je de popcorn goed in de gaten houden.
  3. Zet de pan op middelhoog vuur en wacht tot alle maiskorrels poppen, heerlijk geluid 😉
  4. Doe de popcorn in een bakje en strooi er naar smaak zee zout over.

Tip:Ben je meer fan van zoete popcorn voeg dan 2 eetlepels honing toe aan je maiskorrels                   en poffen maar! Hmmmm 🙂

mais

 

Dadel walnoot bonbons

dadel bonbons

Ik ben dol op zoete snacks!! Vaak zijn dit niet de gezondste keuzes door de grote hoeveelheid suikers. Daarom een healthy variant met natuurlijke suikers waar je zonder schuld gevoel van kunt snoepen… 🙂 De bonbons zijn uiteraard in een mum van tijd klaar en je bewaart ze gemakkelijk in je koelkast.

Ingrediënten:

  • 8 dadels
  • Flinke hand walnoten
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 eetlepel kokosrasp

Bereiding:

  1. Verhit de kokosolie in een pannetje.
  2. Mix de gesmolten kokosolie, dadels en walnoten met een blender of in je keukenmachine.
  3. Rol kleine balletjes en rol ze vervolgens door de kokosrasp.
  4. Zet ze een half uurtje in de koelkast zodat ze stijf worden.

Yumyumyum heerlijk genieten!!