Bananen cake (suikervrij)

bananencake

Er gaat niets boven een gezonde goed vullende cake! Probeer snel deze bananencake want hij is echt heerlijk 🙂 Je mag er zoveel van snoepen als je wilt want hij is uiteraard suikervrij en glutenvrij. De cake is op zijn lekkerst als ie nog een beetje warm is van de oven en doe er dan een laagje roomboter op hmmm… !

Ingredienten:

  1. 5 rijpe bananen
  2. 100 gram boekweitmeel
  3. 100 gram boekweitgrutten
  4. 1 tl kaneel
  5. 2 tl wijnsteenbakpoeder
  6. snufje zout
  7. 50 gram rozijnen

Bereiding:

  1. Meng alles in een grote kom
  2. Zet de oven op 175 graden C
  3. Bak de cake in een voorverwarmde oven in 30 a 40 min gaar
  4. Tip: Je kunt ook nog heerlijke noten toevoegen!
Advertenties

Geroosterde puntpaprika soep

puntpaprika soep

 

 

 

 

Ik ben dol op puntpaprika’s! Ze smaken lekker zoet en zijn tegelijkertijd knapperig. Ze doen het goed door een salade maar zijn ook zeer geschikt om een soep mee te maken. Door ze van tevoren even in de oven te grillen komen de smaken goed vrij. Een echte aanrader deze kleurrijke smaakvolle maaltijd!

Ingrediënten:

  • 5 kleine puntpaprika’s
  • Olijfolie
  • Peper & zout
  • Groente bouillonblokje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 1 tl curry kruiden of pikante paprika poeder
  • 250 ml water

Bereiding:

  1. Leg op een bakplaat een vel bakpapier en halveer de puntpaprika’s door tweeën. (zie foto)
  2. Strooi er peper & zout en druppel olijfolie over heen.
  3. Zet de paprika’s 30 minuten in een de oven op 170 graden C.
  4. Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit deze in een steelpannetje 3 min aan.
  5. Voeg het bouillon blokje en de 250 ml water toe aan de ui en knoflook.
  6. Roer dit door tot het bouillonblokje is opgelost.
  7. Haal de paprika’s uit de oven en snijd ze in stukken.
  8. Doe de paprika en de bouillon met ui en knoflook samen in de blender en mix.
  9. Serveer de soep met wat verse of gedroogde kruiden als je hebt. Ik gebruik een blaadje basilicum.

oven paprika's

Spelboterham avocado kaas

speltbrood avocado

Als we het hebben over superfood mag de avocado absoluut niet ontbreken! De avocado vrucht is super voedzaam. Hij bevat veel olie (5 tot 23 g per 100 g vruchtvlees). De olie in de vrucht bestaat vooral uit onverzadigde vetten en heeft dus een gunstige invloed op het cholesterolgehalte. De avocado bevat ook veel mineralen zoals ijzer en kalium en is rijk aan proteine. Genoeg reden om met deze vrucht aan de slag te gaan in de keuken!

Ingrediënten:

  • 1 spelt boterham (geroosterd)
  • 1 plak kaas 30+
  • 1 gele en 1 rode cherry tomaat
  • Blaadje krul sla
  • 1 tl olijfolie
  • 1 tl chiazaad
  • Peper & zout

Bereiding:

  1. Rooster de boterham in de toaster of in de pan
  2. Druppel er 1 tl olijfolie over.
  3. Beleg nu met de kaas, sla, avocado en gesneden tomaatjes .
  4. Garneer met chiazaadjes, peper & zout.

Eet smakelijk!

Roggebol

roggebol

Ingrediënten:

  • 300 gram roggemeel
  • 200 gram speltmeel
  • 30 gram havervlokken
  • 7 gram gist
  • 300 ml warm water
  • snuf zee zout
  • 2 eetlepels maanzaad

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom de roggemeel, speltmeel, havervlokken, zee zout en de gist door elkaar.
  2. Voeg het warme water toe en kneed het deeg met je handen tot een bal.
  3. Laat het deeg 1 uur rijzen in een schone theedoek op een warme plek.
  4. Kneed het deeg nog een keer goed door en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  5. Verwarm je oven voor op 225 graden C.
  6. Strooi nog wat maanzaad over het brood.
  7. Bak het brood in 35 a 40 minuten gaar in de oven.
  8. Laat het brood iets afkoelen voor je hem aansnijd.

 

Turkse linzen soep

Linzen soep

Deze heerlijke soep is gemaakt van gedroogde linzen die je samen met de andere basisingrediënten van dit recept altijd in je voorraadkast kunt hebben staan. Linzen zijn rijk aan ijzer, vezels en eiwitten. Deze gezonde soep zal je hongergevoel dus lange tijd doen stillen 😉 Serveer hem met een lekker Turks brood om je Turkse maaltijd helemaal af te maken.

Ingrediënten:

  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1/2 pepertje
  • 350 gram gedroogde rode linzen
  • 1 groentebouillonblokje (Zonnatura)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl paprika poeder
  • 1 eetlepel komijn dinten
  • Olijfolie
  • Verse koriander

Bereiding:

  1. Snij de knoflook, ui en halve peper fijn.
  2. Verwarm in een ruime soeppan een eetlepel olijfolie en fruit herin de knoflook, ui en peper 2 minuutje zachtjes aan.
  3. Voeg 1 liter bouillon en de gedroogde linzen toe en breng aan de kook.
  4. Laat de soep 30 a 40 minuten zachtjes doorkoken, roer af en toe door.
  5. Verhit in een koekenpan een drup olijfolie en bak hierin de komijn dinten 2 minuten zachtjes aan.
  6. Serveer de soep met een blaadje koriander en de geroosterde komijn dinten.

Tip: Eventueel kun je de soep ook pureren met een staafmixer als je liever een gladde soep wil.

 

Zaden crackers

zaden crackers

Wat is er nou leuker dan je eigen crackers maken, je kunt zelf bepalen welke zaden je wilt gebruiken en zorgt er natuurlijk voor dat ze suikervrij en e-nummer vrij zijn 🙂 Een makkelijk en snel recept!

Ingrediënten:

  • 70 gram cia zaad
  • 70 gram pompoenpitten
  • 70 gram lijnzaad
  • 70 gram zonnebloempitten
  • 100 gram boekweitmeel
  • 100 ml water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • snufje zout

Bereiding:

  1. Meng in een kom 50 gram cia zaad, pompoen pitten, lijnzaad, zonnebloempitten, boekweitmeel, water, zout en olijfolie en roer tot een beslag.
  2. Leg een bakpapier op je ovenplaat en strijk het beslag hierover uit, tot ongeveer 1 cm dik.
  3. Strooi nu de rest van de zaden over de plaat en druk een beetje aan.
  4. Bak de cracker plaat op 150 graden in 50 minuten gaar.
  5. Laat de cracker plaat even afkoelen en snijd hem in stukken.

Zaden crackers plaat

Suikervrije ontbijtkoek met amandelschaafsel

ontbijtkoek 2

Ingrediënten:

  • 250 gram roggemeel
  • 1 eetlepel baking powder (wijnsteenbakpoeder)
  • 1 ei (bio)
  • 6 eetlepels honing of speltsiroop of agavesiroop
  • 2 eetlepels kaneel
  • 2 eetlepels koek&speculaas kruiden
  • snufje zout
  • 1 eetlepel kokosolie of gewone olijfolie
  • 150 milliliter amandelmelk
  • 2 eetlepels amandelschaafsel

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom alle ingrediënten (behalve de amandelschaafsel) samen tot een stevig beslag.
  2. Leg in een cakevorm een bakpapier en voeg je beslag toe.
  3. Garneer met de amandelschaafsel.
  4. Bak je ontbijtkoek in 45 a 50 minuten gaar in de oven op 175 graden C.
  5. Serveer met roomboter of een plakje kaas 🙂

Volkoren couscous met komkommer & gele cherry tomaatjes

cousous salade komkommer cherry tomaat

Couscous heeft zoveel voordelen!! Het is snel te bereiden, je kunt eindeloos variëren en uiteraard is het een super gezonde graansoort. Hier weer een kleurrijk recept geschikt voor de lunch of als diner.

Ingrediënten:

  • 1 kop volkoren couscous
  • 1 kop groente bouillon
  • 4 dadels
  • Halve komkommer
  • Halve granaatappel (of een half bakje)
  • Hand gele cherry tomaatjes
  • Gedroogde munt kruiden
  • Pikante paprika poeder
  • Kurkuma kruiden
  • Olijfolie extra vierge

Bereiding:

  1. Giet een kop couscous samen met een kop bouillon en dek 10 minuten af.
  2. Snijd de komkommer, tomaatjes en dadels in stukjes.
  3. Snijd de granaatappel doormidden en verwijder de pitjes zorgvuldig.
  4. Roer de couscous met een vork door en breng op smaak met munt, paprika en kurkuma kruiden.
  5. Garneer je gerecht met de komkommer, tomaatjes, dadels, granaatappel pitjes en een scheutje olijf olie.

Eet smakelijk!

Hartige boekweit pannenkoekjes

20150114_131228 (1)

Pannenkoeken wie houdt daar nou niet van?! Vandaag een gezonder variant van de ouderwetse pannenkoek met suiker en stroop. Deze pannenkoekjes zijn gemaakt met boekweitmeel, dit is een glutenvrije meel en bevat veel magnesium, kalium en fosfor. Het is erg voedzaam en licht verteerbaar.

Ingrediënten (voor 6 kleine pannenkoekjes):

  • 125 gr boekweitmeel
  • 100 ml soja of gewone melk
  • 2 eieren
  • 4 bosuitjes
  • 100 gram feta kaas
  • peper en zout
  • olijf of kokosolie

Bereiding:

  1. Meng de boekweitmeel met melk en eieren tot een beslag.
  2. Snipper de bosuitjes en voeg ze toe aan je beslag.
  3. Brokkel de feta kaas ook in je beslag.
  4. Breng op smaak met peper & zout.
  5. Bak in een kleine steelpan je pannenkoekjes in olie.
  6. Garneer met een paar bosui snippers.

Smullen maar! 😉

Doperwten munt soep

Ik heb weer een simpel en gezond soep receptje voor je 🙂 Een gezellig groen kleurende snelle soep boordevol vitamines. Voor ieder moment van de dag!

20150114_131045

Ingrediënten:

  • 1 kom doperwten (vriezer)
  • 1 groente bouillon blokje (zonnatura)
  • 1 kleine ui
  • 1 tl sambal oelek
  • 1 tl gedroogde munt kruiden
  • verse muntblaadjes
  • 2 eetl kwark
  • olijfolie extra Vierge
  • peper & zout

Bereiding:

  1. Snipper de ui en fruit deze in een steelpannetje met olie aan met een 1 tl sambal oelek en 1 tl gedroogde munt kruiden.
  2. Voeg het bouillon blokje toe en giet er een scheutje water bij, roer door tot het blokje is opgelost.
  3. Voeg nu de bevroren doperwten toe en giet er water bij tot de erwtjes onder staan.
  4. Kook de doperwtjes 3 minuutjes.
  5. Pureer nu alles met een staafmixer of in je blender tot een gladde massa.
  6. Serveer met een schepje kwark, muntblaadje, druppels olijfolie en peper & zout.