Quiche verse spinazie & geitenkaas

quiche

Zo nu en dan vind ik het heerlijk om een quiche te maken, vooral met verse ingrediënten en veel groente. Het kost niet veel tijd om klaar te maken en is een aangename verassing op je wekelijkse maaltijden.

Ingrediënten:

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 600 gram verse spinazie (gewassen)
  • 5 eieren (bio)
  • Rolletje geitenkaas (naturel)
  • 8 cherry tomaatjes of 3 normale tomaten
  • snufje peper & zout
  • 1 tl nootmuskaat

Bereiding:

  1. Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op je aanrecht op te ontdooien
  2. Vet een springvorm in of bedek hem met bakpapier
  3. Verwarm de oven voor op 170 graden C
  4. Neem een grote diepe koekenpan en slink hierin alle spinazie
  5. Doe de spinazie in een vergiet en druk alle vocht er goed uit
  6. Bedek de springvorm met de bladerdeeg en prik er gaatjes in met een vork
  7. Verdeel de spinazie in de bakvorm
  8. Klop de 5 eieren in een kom los en voeg nootmuskaat, peper & zout toe
  9. Verdeel het ei mengsel over de spinazie
  10. Kruimel de geitenkaas erover
  11. Snijd de tomaatjes klein en verdeel deze als laatste erover
  12. Stop de quiche nu 40 a 45 min in de oven, hij is klaar als het ei gestold is 😉

 

Advertenties

Geroosterde puntpaprika soep

puntpaprika soep

 

 

 

 

Ik ben dol op puntpaprika’s! Ze smaken lekker zoet en zijn tegelijkertijd knapperig. Ze doen het goed door een salade maar zijn ook zeer geschikt om een soep mee te maken. Door ze van tevoren even in de oven te grillen komen de smaken goed vrij. Een echte aanrader deze kleurrijke smaakvolle maaltijd!

Ingrediënten:

  • 5 kleine puntpaprika’s
  • Olijfolie
  • Peper & zout
  • Groente bouillonblokje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 1 tl curry kruiden of pikante paprika poeder
  • 250 ml water

Bereiding:

  1. Leg op een bakplaat een vel bakpapier en halveer de puntpaprika’s door tweeën. (zie foto)
  2. Strooi er peper & zout en druppel olijfolie over heen.
  3. Zet de paprika’s 30 minuten in een de oven op 170 graden C.
  4. Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit deze in een steelpannetje 3 min aan.
  5. Voeg het bouillon blokje en de 250 ml water toe aan de ui en knoflook.
  6. Roer dit door tot het bouillonblokje is opgelost.
  7. Haal de paprika’s uit de oven en snijd ze in stukken.
  8. Doe de paprika en de bouillon met ui en knoflook samen in de blender en mix.
  9. Serveer de soep met wat verse of gedroogde kruiden als je hebt. Ik gebruik een blaadje basilicum.

oven paprika's

Turkse linzen soep

Linzen soep

Deze heerlijke soep is gemaakt van gedroogde linzen die je samen met de andere basisingrediënten van dit recept altijd in je voorraadkast kunt hebben staan. Linzen zijn rijk aan ijzer, vezels en eiwitten. Deze gezonde soep zal je hongergevoel dus lange tijd doen stillen 😉 Serveer hem met een lekker Turks brood om je Turkse maaltijd helemaal af te maken.

Ingrediënten:

  • 3 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1/2 pepertje
  • 350 gram gedroogde rode linzen
  • 1 groentebouillonblokje (Zonnatura)
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl paprika poeder
  • 1 eetlepel komijn dinten
  • Olijfolie
  • Verse koriander

Bereiding:

  1. Snij de knoflook, ui en halve peper fijn.
  2. Verwarm in een ruime soeppan een eetlepel olijfolie en fruit herin de knoflook, ui en peper 2 minuutje zachtjes aan.
  3. Voeg 1 liter bouillon en de gedroogde linzen toe en breng aan de kook.
  4. Laat de soep 30 a 40 minuten zachtjes doorkoken, roer af en toe door.
  5. Verhit in een koekenpan een drup olijfolie en bak hierin de komijn dinten 2 minuten zachtjes aan.
  6. Serveer de soep met een blaadje koriander en de geroosterde komijn dinten.

Tip: Eventueel kun je de soep ook pureren met een staafmixer als je liever een gladde soep wil.

 

Kikkererwten spinazie burgers

kikkererwten burger

Als vegetariërs heb je soms ook zin in een lekkere burger 🙂 In de lokale supermarkt zijn veel vega producten te vinden, alleen zitten in vele hiervan weer de onnodige e-nummers en suikers. Daarom vandaag zelfgemaakte kikkererwten spinazie burgertjes!

Ingrediënten:

  • 1 blik kikkererwten
  • 2 eieren (bio)
  • 1 kleine ui (fijngesnipperd)
  • 1 tl komijn dinten of poeder
  • 1 tl paprika poeder pikant
  • 1 tl oregano
  • 50 gram verse blad spinazie
  • 25 gram havermout of bloem
  • peper & zout

Bereiding:

  1. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en pureer met een staafmixer tot een gladde massa.
  2. Maak 10 kleine balletjes of 4 grote ballen van het beslag en druk ze plat tot burgers.
  3. Verhit in een koekenpan olie en bak de burgers aan beide kanten 3 minuten goudbruin.

Tip: Eet deze burgers op afbakbroodje met wat verse salade erbij…. Hmmm genieten!

 

 

 

Volkoren couscous met komkommer & gele cherry tomaatjes

cousous salade komkommer cherry tomaat

Couscous heeft zoveel voordelen!! Het is snel te bereiden, je kunt eindeloos variëren en uiteraard is het een super gezonde graansoort. Hier weer een kleurrijk recept geschikt voor de lunch of als diner.

Ingrediënten:

  • 1 kop volkoren couscous
  • 1 kop groente bouillon
  • 4 dadels
  • Halve komkommer
  • Halve granaatappel (of een half bakje)
  • Hand gele cherry tomaatjes
  • Gedroogde munt kruiden
  • Pikante paprika poeder
  • Kurkuma kruiden
  • Olijfolie extra vierge

Bereiding:

  1. Giet een kop couscous samen met een kop bouillon en dek 10 minuten af.
  2. Snijd de komkommer, tomaatjes en dadels in stukjes.
  3. Snijd de granaatappel doormidden en verwijder de pitjes zorgvuldig.
  4. Roer de couscous met een vork door en breng op smaak met munt, paprika en kurkuma kruiden.
  5. Garneer je gerecht met de komkommer, tomaatjes, dadels, granaatappel pitjes en een scheutje olijf olie.

Eet smakelijk!

Doperwten munt soep

Ik heb weer een simpel en gezond soep receptje voor je 🙂 Een gezellig groen kleurende snelle soep boordevol vitamines. Voor ieder moment van de dag!

20150114_131045

Ingrediënten:

  • 1 kom doperwten (vriezer)
  • 1 groente bouillon blokje (zonnatura)
  • 1 kleine ui
  • 1 tl sambal oelek
  • 1 tl gedroogde munt kruiden
  • verse muntblaadjes
  • 2 eetl kwark
  • olijfolie extra Vierge
  • peper & zout

Bereiding:

  1. Snipper de ui en fruit deze in een steelpannetje met olie aan met een 1 tl sambal oelek en 1 tl gedroogde munt kruiden.
  2. Voeg het bouillon blokje toe en giet er een scheutje water bij, roer door tot het blokje is opgelost.
  3. Voeg nu de bevroren doperwten toe en giet er water bij tot de erwtjes onder staan.
  4. Kook de doperwtjes 3 minuutjes.
  5. Pureer nu alles met een staafmixer of in je blender tot een gladde massa.
  6. Serveer met een schepje kwark, muntblaadje, druppels olijfolie en peper & zout.

 

Quinoa met doperwtjes en fetakaas

quinoa salade

Quinoa is een heerlijk en snel te bereiden graansoort. Het is een bron van eiwit en mineralen. Verder bevat quinoa vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer. Samen met de granaatappel pitjes die in dit recept zitten krijg je een bom van gezondheid binnen. Granaatappels bevatten namelijk veel kalium en vitamine C. Genoeg redenen om dit receptje snel eens op tafel te zetten!

Ingrediënten 2 personen:

  • 1 mok quinoa
  • 1 citroen
  • 100 gram fetakaas
  • 5 eetl doperwten (vriezer)
  • 50 gram gedroogde abrikozen
  • 1/5 granaatappel
  • muntblaadjes
  • olijfolie extra vierge

Bereiding:

  1. Giet een mok quinoa in een steelpannetje en giet daarbij 1 mok water, breng deze aan de kook en laat 10 minuutjes zachtjes koken. Giet eventueel overgebleven vocht af.
  2. Leg de bevroren doperwten in een kommetje en giet hier kokend water op, laat ze tien minuutjes staan tot ze ontdooid zijn.
  3. snijd de feta kaas en gedroogde abrikoos in kleine stukjes.
  4. Haal met een eetlepel de granaatappel pitjes uit de granaatappel.
  5. Meng de quinoa met de doperwten, feta, abrikoos en granaatappel pitjes.
  6. Serveer het gerecht op een platte schaal en maak af met wat gescheurde muntblaadjes, een scheutje olie en de citroen partjes.

Gezonder kan niet 😉 Bon a petit!

 

Pompoensoep

pompoen soep 2

Een lekkere goed vullende soep voor een koude winterse dag. Vers gemaakte soep smaakt altijd beter dan uit een pakje, zeker als je er extra veel liefde in stopt ♥

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1 pompoen of flespompoen (bio)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 groentebouillon blokjes (Zonnatura)
  • 1 tl sambal oelek
  • 1 tl komijn dinten
  • 1 tl paprika poeder
  • 1 tl kurkuma
  • 3 laurier blaadjes
  • 2 bosuitjes
  • olijfolie
  • peper& zout

Bereiding:

  1. Snipper de ui en knoflook fijn.
  2. Snijd de pompoen met schil in stukken van ongeveer 2cm en verwijder de pitten.
  3. Verhit in een pan de olijfolie met sambal, en fruit hierin de knoflook en ui 2 min aan.
  4. Voeg de pompoen stukjes toe en roerbak 5 minuutjes.
  5. Giet de pompoen over met 1 liter gekookt water en voeg de 2 bouillonblokjes, laurier blaadjes, komijn dinten, paprika poeder en kurkuma kruiden toe.
  6. Laat dit alles ongeveer 30 minuten met de deksel op de pan rustig koken.
  7. Prik de pompoen in met een vork om te zien of deze gaar is.
  8. Verwijder de laurier blaadjes en pureer de soep met een staafmixer of in de blender.
  9. Breng op smaak met peper & zout en serveer de soep met een gesnipperd bosuitje.

Tip: Vindt je de soep te dik, verdun hem gemakkelijk met wat extra bouillon of giet er een blikje kokosmelk bij voor een Thais tintje.

pompoen soep 3

pompoen soep 1

Couscous salade met radijsjes

salade feta radijs

Couscous is een super makkelijk en snel gerecht waarmee je eindeloos kunt variëren. Ik zal de komende tijd veel heerlijke couscous recepten posten 🙂

Ingrediënten voor 2 personen:

  • Couscous (1 grote mok)
  • 1 groente bouillon blokje (Zonnatura)
  • Zakje veldsla
  • Blikje kikkererwten (uitgelekt)
  • Zakje radijsjes
  • 2 bosuitjes
  • Rozijntjes 2 handjes (geweld)
  • Feta kaas 125 gram
  • Olijfolie extra Vierge
  • 1 citroen
  • Verse munt blaadjes
  • Peper & zout

Bereiding:

  1. Meet een grote kop met couscous af en giet deze in een pan, voeg hier dezelfde hoeveelheid bouillon aan toe en laat met een deksel op de pan rustig wellen.
  2. Snijd ondertussen de radijsjes, bosui en feta kaas
  3. Laat de rozijnen even wellen in warm water en giet daarna af.
  4. Roer de radijsjes, kikkererwten, bosui, rozijntjes door de couscous.
  5. Pak een grote serveerschaal en verdeel hierop eerst de veldsla met daarover de couscous en garneer vervolgens met feta kaas, olijfolie, muntblaadjes, citroenpartjes en peper & zout

Mais soep

Hmmm een zoete snelle mais soep! Met een paar basis ingrediënten, die je altijd op voorraad kunt hebben in je kast 🙂

20141218_191543

Ingrediënten voor 2 personen:

  • Blikje mais (bio)
  • Knoflook teentje
  • 1 ui
  • 1 groente bouillonblokje (Zonnatura)
  • 1 theelepel sambal oelek
  • olijfolie of kokosolie
  • Gedroogde peterselie
  • Peper & zout

Bereiding:

  1. Snijd de ui en knoflook fijn.
  2. Verhit in een steelpannetje de olie en voeg de sambal oelek, ui en knoflook toe en fruit deze even aan.
  3. Voeg een scheutje water toe en het bouillon blokje, roer door zodat deze oplost.
  4. Voeg nu de uitgelekte mais toe en pureer alles door met een staafmixer.
  5. Warm op een laag vuur je soep op en breng op smaak met peper & zout.
  6. Garneer met peterselie en klaar ben je!

Tip: De soep is ook lekker om met een gesneden bosui of verse peterselie te garneren.