Overnight exotisch cai

Met deze heerlijke mix van gezonde ingrediënten heb je een super ontbijt! Maak het de avond van te voren klaar zodat je de volgende ochtend op tijd de deur uit kunt. Je hoeft alleen het fruit nog maar toe te voegen.

2016-08-30 13.40.44

Ingrediënten:

3 eetlepels havermout vlokken

1 eetlepel caizaad

1 theelepel kaneel

1 eetlepel kokosrasp

kokosdrink (alpro soja)

1 cactus vijg
2 vijgenen
1 handje blauwe bessen

Benodigdheden: wekpotje

Bereiding:

Schep de havervlokken, caizaadjes, kokosrasp en kaneel in de wekpot. Giet deze met kokosmelk over tot aan de rand van je wekpotje. Even doorroeren en zet hem in je koelkast. De volgende ochtend snij je de vijgen en cactusvijg in stukjes en strooi deze er samen met de blauwe bessen op. Geniet van deze tropische ochtend 😉

Advertenties

Bananen cake (suikervrij)

bananencake

Er gaat niets boven een gezonde goed vullende cake! Probeer snel deze bananencake want hij is echt heerlijk 🙂 Je mag er zoveel van snoepen als je wilt want hij is uiteraard suikervrij en glutenvrij. De cake is op zijn lekkerst als ie nog een beetje warm is van de oven en doe er dan een laagje roomboter op hmmm… !

Ingredienten:

  1. 5 rijpe bananen
  2. 100 gram boekweitmeel
  3. 100 gram boekweitgrutten
  4. 1 tl kaneel
  5. 2 tl wijnsteenbakpoeder
  6. snufje zout
  7. 50 gram rozijnen

Bereiding:

  1. Meng alles in een grote kom
  2. Zet de oven op 175 graden C
  3. Bak de cake in een voorverwarmde oven in 30 a 40 min gaar
  4. Tip: Je kunt ook nog heerlijke noten toevoegen!

Quiche verse spinazie & geitenkaas

quiche

Zo nu en dan vind ik het heerlijk om een quiche te maken, vooral met verse ingrediënten en veel groente. Het kost niet veel tijd om klaar te maken en is een aangename verassing op je wekelijkse maaltijden.

Ingrediënten:

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • 600 gram verse spinazie (gewassen)
  • 5 eieren (bio)
  • Rolletje geitenkaas (naturel)
  • 8 cherry tomaatjes of 3 normale tomaten
  • snufje peper & zout
  • 1 tl nootmuskaat

Bereiding:

  1. Leg de plakjes bladerdeeg los van elkaar op je aanrecht op te ontdooien
  2. Vet een springvorm in of bedek hem met bakpapier
  3. Verwarm de oven voor op 170 graden C
  4. Neem een grote diepe koekenpan en slink hierin alle spinazie
  5. Doe de spinazie in een vergiet en druk alle vocht er goed uit
  6. Bedek de springvorm met de bladerdeeg en prik er gaatjes in met een vork
  7. Verdeel de spinazie in de bakvorm
  8. Klop de 5 eieren in een kom los en voeg nootmuskaat, peper & zout toe
  9. Verdeel het ei mengsel over de spinazie
  10. Kruimel de geitenkaas erover
  11. Snijd de tomaatjes klein en verdeel deze als laatste erover
  12. Stop de quiche nu 40 a 45 min in de oven, hij is klaar als het ei gestold is 😉

 

Appel-rozijnen taart (suikervrij)

appelrozijnentaart

Een simpele snelle gezonde appel-rozijnen taart met veel kaneel hmmm…!

Ingrediënten:

  • 150 gram volkorenbloem
  • 1 ei (bio)
  • 3 eetlepels kokosolie (of boter)
  • 2 eetlepels kaneel
  • snufje zout
  • 4 eetlepels honing
  • 100 gram rozijnen of krenten
  • 4 middelgrote appels

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden C
  2. Doe de rozijnen in een kommetje met warm water om ze even te laten wellen.
  3. Smelt de kokosolie of boter in een steelpannetje op laag vuur.
  4. Meng in een kom de volkorenbloem met de gesmolten kokosolie of boter en voeg hier het ei, de kaneel, 3 eetlepels honing en een snufje zout aan toe.
  5. Leg in een springvorm een bakpapier op de bodem en strijk eventueel de zijkanten in met olie of boter.
  6. Doe het beslag in de springvorm en druk gelijkmatig aan op de bodem.
  7. Schil de appels en snijd ze in dunne parten en verdeel de partjes over de bodem.
  8. Knijp de rozijnen uit en verdeel ze over de appels.
  9. Sprenkel nog wat extra kaneel en honing over de taart.
  10. Bak af in de oven op 170 graden C in 45 min gaar.
  11. Laat de taart even afkoelen voor je hem aansnijd, eet smakelijk!

 

Wortel-dadel-noten taart

20150208_144454

Wortels in je taart? Ja zeker 🙂 Dat kan heel goed en het is nog gezond ook!

Ingrediënten:

  • 150 gram speltmeel
  • 1 geraspte winterpeen
  • 1 sinaasappel (schil geraspt)
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl gember
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 eieren (bio)
  • 4 eetlepels honing
  • 100 gram (gewelde) dadels
  • 125 gram (ongezouten) boter
  • 2 eetlepels amandel rasp

Bereiding:

  1. Doe de dadels in een bakje en giet er heet water op, laat ze 10 min wellen.
  2. Rasp de wortel en de schil van de sinaasappel.
  3. Pak een grote kom en voeg de speltmeel, bakpoeder, boter, kaneel, gember, nootmuskaat, eieren, honing en de wortel en sinaasappel rasp bij elkaar.
  4. Laat de dadels uitlekken en snijd ze fijn. Voeg toe aan het beslag.
  5. Roer alles goed door en schep het beslag in een met bakpapier bekleedde springvorm.
  6. Strooi de amandel rasp over de taart heen en zet hem in de oven.
  7. Bak de taart op 175 graden C in 50 minuten gaar.
  8. Laat de taart 15 minuten afkoelen voor je hem serveert.

Eet smakelijk! 🙂

 

Geroosterde puntpaprika soep

puntpaprika soep

 

 

 

 

Ik ben dol op puntpaprika’s! Ze smaken lekker zoet en zijn tegelijkertijd knapperig. Ze doen het goed door een salade maar zijn ook zeer geschikt om een soep mee te maken. Door ze van tevoren even in de oven te grillen komen de smaken goed vrij. Een echte aanrader deze kleurrijke smaakvolle maaltijd!

Ingrediënten:

  • 5 kleine puntpaprika’s
  • Olijfolie
  • Peper & zout
  • Groente bouillonblokje
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 1 tl curry kruiden of pikante paprika poeder
  • 250 ml water

Bereiding:

  1. Leg op een bakplaat een vel bakpapier en halveer de puntpaprika’s door tweeën. (zie foto)
  2. Strooi er peper & zout en druppel olijfolie over heen.
  3. Zet de paprika’s 30 minuten in een de oven op 170 graden C.
  4. Snipper ondertussen de ui en knoflook en fruit deze in een steelpannetje 3 min aan.
  5. Voeg het bouillon blokje en de 250 ml water toe aan de ui en knoflook.
  6. Roer dit door tot het bouillonblokje is opgelost.
  7. Haal de paprika’s uit de oven en snijd ze in stukken.
  8. Doe de paprika en de bouillon met ui en knoflook samen in de blender en mix.
  9. Serveer de soep met wat verse of gedroogde kruiden als je hebt. Ik gebruik een blaadje basilicum.

oven paprika's

Spelboterham avocado kaas

speltbrood avocado

Als we het hebben over superfood mag de avocado absoluut niet ontbreken! De avocado vrucht is super voedzaam. Hij bevat veel olie (5 tot 23 g per 100 g vruchtvlees). De olie in de vrucht bestaat vooral uit onverzadigde vetten en heeft dus een gunstige invloed op het cholesterolgehalte. De avocado bevat ook veel mineralen zoals ijzer en kalium en is rijk aan proteine. Genoeg reden om met deze vrucht aan de slag te gaan in de keuken!

Ingrediënten:

  • 1 spelt boterham (geroosterd)
  • 1 plak kaas 30+
  • 1 gele en 1 rode cherry tomaat
  • Blaadje krul sla
  • 1 tl olijfolie
  • 1 tl chiazaad
  • Peper & zout

Bereiding:

  1. Rooster de boterham in de toaster of in de pan
  2. Druppel er 1 tl olijfolie over.
  3. Beleg nu met de kaas, sla, avocado en gesneden tomaatjes .
  4. Garneer met chiazaadjes, peper & zout.

Eet smakelijk!

Roggebol

roggebol

Ingrediënten:

  • 300 gram roggemeel
  • 200 gram speltmeel
  • 30 gram havervlokken
  • 7 gram gist
  • 300 ml warm water
  • snuf zee zout
  • 2 eetlepels maanzaad

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom de roggemeel, speltmeel, havervlokken, zee zout en de gist door elkaar.
  2. Voeg het warme water toe en kneed het deeg met je handen tot een bal.
  3. Laat het deeg 1 uur rijzen in een schone theedoek op een warme plek.
  4. Kneed het deeg nog een keer goed door en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  5. Verwarm je oven voor op 225 graden C.
  6. Strooi nog wat maanzaad over het brood.
  7. Bak het brood in 35 a 40 minuten gaar in de oven.
  8. Laat het brood iets afkoelen voor je hem aansnijd.

 

Healthy amaranth pindakaas snack

amarant snack

Dit is echt genieten!! 🙂 Ben je dol op pindakaas? Maak dan deze snack met natuurlijke suikers en vetten voor een snelle energie boost. Een amaranth feitje, de korrel zit vol vitamine B & E en is glutenvrij. Voor je begint pof je de amaranth korrels net als popcorn in een pan, een simpel en leuk klusje 😉

Ingrediënten:

  • 4 eetlepels amaranth (gepoft)
  • 3 eetlepels pindakaas (suikervrij)
  • 3 eetlepels honing
  • 1 eetlepel gojibessen
  • 1 tl amandel schaafsel

Bereiding:

  1. Zet een steelpannetje op middelhoog vuur en schep 1 eetlepel amarant in de pan, doe een deksel op de pan en schud de pan af en toe. Wacht tot de meeste korrels openspringen en doe ze direct in een kommetje. Herhaal dit 4x tot alle amarant gepoft is.
  2. Verhit nu op laag vuur de pindakaas met de honing in je steelpannetje.
  3. Voeg zodra deze warm en vloeibaar is de gepofte amarant en gojibessen toe.
  4. Schep het mengsel op een bakpapier en druk plat tot ongeveer 2 cm dik.
  5. Strooi als laatste de amandelschaafsel erop en druk aan.
  6. Pak het mengsel in als een pakketje in het bakpapier en leg 1 uur in de koelkast om op te stijven.
  7. Snijd de snack in kleine stukjes en geniet! 🙂

amarant snack 2

amarant snack 1

amarant 3 Ongepoft en gepofte amaranth korrels