Pompoensoep

pompoen soep 2

Een lekkere goed vullende soep voor een koude winterse dag. Vers gemaakte soep smaakt altijd beter dan uit een pakje, zeker als je er extra veel liefde in stopt ♥

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1 pompoen of flespompoen (bio)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 groentebouillon blokjes (Zonnatura)
  • 1 tl sambal oelek
  • 1 tl komijn dinten
  • 1 tl paprika poeder
  • 1 tl kurkuma
  • 3 laurier blaadjes
  • 2 bosuitjes
  • olijfolie
  • peper& zout

Bereiding:

  1. Snipper de ui en knoflook fijn.
  2. Snijd de pompoen met schil in stukken van ongeveer 2cm en verwijder de pitten.
  3. Verhit in een pan de olijfolie met sambal, en fruit hierin de knoflook en ui 2 min aan.
  4. Voeg de pompoen stukjes toe en roerbak 5 minuutjes.
  5. Giet de pompoen over met 1 liter gekookt water en voeg de 2 bouillonblokjes, laurier blaadjes, komijn dinten, paprika poeder en kurkuma kruiden toe.
  6. Laat dit alles ongeveer 30 minuten met de deksel op de pan rustig koken.
  7. Prik de pompoen in met een vork om te zien of deze gaar is.
  8. Verwijder de laurier blaadjes en pureer de soep met een staafmixer of in de blender.
  9. Breng op smaak met peper & zout en serveer de soep met een gesnipperd bosuitje.

Tip: Vindt je de soep te dik, verdun hem gemakkelijk met wat extra bouillon of giet er een blikje kokosmelk bij voor een Thais tintje.

pompoen soep 3

pompoen soep 1

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s