Simpele courgette soep

Zin in een soep voor de lunch die snel op tafel staat? Maak dan een gezonde courgette soep!

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 courgettes
  • 1 knoflook en kruiden bouillonblokje van Zonnatura
  • Pikante paprika poeder
  • Kurkuma kruiden
  • olijfolie of kokosolie
  • Peper en zout
  • Zalm snippers (optioneel)

Bereiding:

  1. Snijd de courgettes in blokjes en zet ondertussen de waterkoker aan
  2. Verwarm de olie in een bakpan en voeg de courgette stukje, paprika poeder en kurkuma toe. Bak ongeveer 10 minuten.
  3. Voeg het bouillonblokje toe en giet kokend water over de courgette tot deze onder staat.
  4. Kook nog een minuut of tien tot de courgette goed gaar is.
  5. Pureer alles tot een gladde massa en breng op smaak met peper en zout.
  6. Garneer eventueel met zalmsnipper voor extra smaak.

Tip: Wil je de soep dikker of juist dunner? Voeg meer of minder bouillon toe aan je groente.

20141227_151713

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s